يالنجي بالزيت والحامض

- للحشو :

• الأرز : كوب
• زيت الزيتون : نصف كوب
• بقدونس : حزمة (مفروم ناعم)
• طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
• البصل : 3 حبات (مفروم ناعم)
• الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
• نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
• دبس فليفلة حمراء : ملعقة كبيرة (حارة)
• معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
• دبس الرمان : 5 ملاعق كبيرة
• ملح : حسب الرغبة

- لتحضير الصلصة :

• دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
• الثوم : 4 فصوص
• نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة كبيرة

1. لتحضير الحشوة: على نار متوسطة، قومي بتسخين زيت الزيتون، والبصل البني، والثوم، والطماطم، والبقدونس، والأرز، وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الملح، والنعناع، واخلطي جيداً لمدة دقيقتين ثم أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.
3. اتركي المزيج لمدة 3 دقائق على نار منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يمتص الخليط جميع المكونات جيداً وحتى تصبح الحشوة لزجة وثابتة وتكون جاهزة بعد امتصاص جميع العناصر السائلة وتترك حتى تهدأ.
4. قومي بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على وجه الورقة المضلع ولفيها مع ترك هامش صغير للحواف من أجل غلقها.
5. كرري العملية مع كافة الأوراق.
6. ضعي شرائح البطاطس في إناء حيث تمنع هذه التقنية الأوراق السفلية من الالتصاق أو الاحتراق.
7. رتبي اليالنجي في القدر واضغطي عليهم جيداً وضعي عدة طبقات واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
8. عند التقديم، قومي بوضعه في طبق التقديم وبجواره شرائح الليمون.