يالنجي بالبرغل

- مقادير المرق :

• الماء : ليتر
• ملح الليمون : ملعقة كبيرة
• نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون : نصف كوب

- لتحضير الحشوة :

• طماطم : 3 حبات (مقطعة ناعم)
• البقدونس : 2 كوب (مفروم)
• زيت الزيتون : نصف كوب
• نعناع يابس : ملعقة كبيرة
• ملح الليمون : ملعقة كبيرة (أو عصير ٢ حبة ليمون)
• ملح : ملعقة كبيرة
• البهار الحلو : ملعقة صغيرة
• البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)

1. قومي بغسل البرغل جيداً ثم انقعية بماء ساخن وضعيه جانباً.
2. اخلطي مكونات الحشوة، وضعي البصل في وعاء وأضيفي النعناع اليابس والطماطم والبقدونس والملح والبهار وملح الليمون وزيت الزيتون والبرغل وقلّبي حتى تختلط المكونات جيداً.
3. افردي ورق العنب وضعي فيه الحشوة ولفيه بإحكام مع ثنيه من الجوانب نحو الداخل واستمري بالعملية حتى انتهاء الكمية.
4. ضعي شرائح البطاطس في أسفل القدر ورصّي أصابع اليالنجي ورتبيها فوقها على شكل طبقات ثم ضعي فوقها طبق ثقيل.
5. حضري المرق، وسخّني الماء وأضيفي الزيت وملح الليمون والنعناع ثم اغمري اليالنجي بالمرق وغطي القدر وارفعيه على نار عالية حتى الغليان ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج وقدميه.