تشيز كيك البيكان بالكراميل

- للطبقة العلوية :

• بيكان : 2 كوب (مشقوق من النصف)
• الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
• السكر البني : نصف كوب (فاتح)
• شراب الذرة : 2 ملعقة صغيرة (الخفيف)
• كريمة : ثلث كوب (ثقيلة)

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. رشي وعاء قالب زنبرك بالزيت.
3. في وعاء متوسط، اخلطي بسكويت غراهام مع البيكان المسحوق، والزبدة ومع التقليب جيداً.
4. اسكبي المزيج بالتساوي في قاع قالب الزنبرك وبالضغط بقوة لعمل قشرة قوية.
5. في وعاء الخلاط، اخلطي الجبن الطري والسكر البني والفانيليا حتى تمتزج جيداً ويضاف البيض ويخلط جيداً.
6. صبي الخليط على القشرة، اضغطي برفق على المقلاة على المنضدة لإخراج أي فقاعات هواء.
7. يتم خبزها لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يتماسك المركز تماماً.
8. اتركيها تبرد لحوالي 3 ساعات للسماح لكعكة الجبن بالتماسك قبل التقديم.
9. لتحضير الطبقة العلوية: سخني الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت وافردي البيكان على صينية خبز مطوية.
10. اخبزيه لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تفوح رائحته.
11. في قدر متوسطة الحجم، اخلطي الزبدة والسكر البني وشراب الذرة والكريمة الثقيلة، ويطهى المزيج حتى يصبح فقاعات، ثم يُضاف إليه البيكان المحمص.
12. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل صبها على تشيز كيك المبرد.