طريقة عمل كيكة الكوسا

- الكوسا : 4 حبات (مبشورة)
- دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة ونصف
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
- حبهان : ربع كوب (مطحون)
- سكر : كوب وثلث
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (مذوّبة)
- لوز : كوب (مجروش خشن)
- زبيب : كوب (أسود، أو كرانبيري مجفف)

1. حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
2. ضعي الكوسا المبشورة في مصفاة للتخلص من الماء.
3. في وعاء، ضعي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والقرفة والزنجبيل والحبهان.
4. اخلطي المكونات الجافة واتركيها جانباً.
5. في وعاء آخر، ضعي السكر والبيض وخلاصة الفانيليا والملح.
6. اخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي.
7. أضيفي الكوسا المبشورة والزبدة المذوّبة واخلطي.
8. ضعي المكونات الجافة على دفعات مع الخلط بين الإضافة والأخرى بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
9. أضيفي اللوز والزبيب واخلطي.
10. اسكبي الخليط في قالب كيك مستطيل الشكل مدهون بأي مادة دهنيّة.
11. أدخلي القالب إلى الفرن لـ50 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
12. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد لـ10 دقائق.
13. أخرجي الكيك من القالب واتركيه يبرد تماماً بحرارة الغرفة.