طريقة عمل بهارات مشكلة في البيت

- الليمون : 8 حبات (ناشف)
- الكركم : نصف كوب (الأصفر أو العصفر الناعم)
- القرفة : ربع كوب (ناعمة)
- الزنجبيل : نصف كوب (ناعم)
- هيل : ثلث كوب (مطحون ناعم بدون قشور)
- الفلفل الأبيض : ثلث كوب
- فلفل أسود : 3 ملاعق كبيرة
- سماق : 6 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- بقدونس : نصف كوب (جاف)
- النعناع : ربع كوب (جاف)
- الكمون : ثلث كوب (مطحون ناعم)

1. حضري الليمون اليابس واغسليه جيداً بالماء ثم ضعيه بالهواء الطلق بعد تغطيته بشاش خفيف حتى يجف ولا يتغبر.
2. قسمي الليمون من الوسط وازيلي البذور والقشور.
3. قومي بوضع الأجزاء الداخلية بالخلاط واطحنيها جيداً وتحتاجي لمقدار 5 ملاعق كبيرة منه.
4. حضري باقي البهارات واخلطي كل مكونيين وحدهما حتى تحصلي على خلطة جيدة ولا تتشكل التكتلات من صنف معين.
5. كرري نفس الطريقة بكامل الكمية.
6. بعد ذلك، أحضري وعاء كبير واخلطي كامل البهارات مع بعضها البعض وأضيفي الليمون اليابس.
7. احتفظي بالكمية بوعاء محكم الإغلاق وحضري برطمان صغير وضعي فيه القليل من البهارات للإستخدام.
8. يفضل عدم فتح الوعاء الكبير كل يوم للإستخدام حتى لا تفسد البهارت ويدخل الهواء إليها وتصبح رطبة مما يؤدي إلى تعفنها.
9. هذه الكمية تكفي لمدة 5 شهور حسب الإستعمال.
10. يفضل رش القليل من الملح على وجه الكمية المخزنة التي لا تستعمليها للحفاظ عليها قدر الإمكان ولأطول مدة ممكنة.