المقادير
- برغل :
نصف كيلو
(أبيض)
- برغل :
نصف كيلو
(أحمر)
- الماء :
كوبان
(لنقع البرغل)
- لحم العجل المفروم :
1 كيلو
(للعجينة)
- بهارات مشكلة :
نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود :
نصف ملعقة صغيرة
- ملح :
نصف ملعقة صغيرة
- لحم الخروف :
1 كيلو
(أو عجل مقلية مع بصل ناعم وبهارات وملح ولوز وجوز)
- البصل :
1 حبة
(كبيرة مقطعة أرباع للعجينة)
- لبن زبادي :
2 كيلو
- النشاء :
ملعقة كبيرة
- الكزبرة :
ملعقة كبيرة
(الخضراء)
- الثوم :
3 فصوص
(مهروس)
- ملح :
نصف ملعقة صغيرة
