تارت البيتزا

- لتحضير عجينة التارت :

• دقيق القمح : ثلاث أرباع الكوب
• دقيق : ثلاث أرباع الكوب (متعدد الاستخدامات)
• ملح : ملعقة صغيرة
• الطحينية : ربع كوب
• زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
• الماء : 4 ملاعق كبيرة (مثلج)

- لتحضير الحشوة :

• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• الكراث : كوب (مفروم ناعم)
• الثوم : فص (مفروم)
• رقائق الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (أحمر)
• الفطر : 1 كيلو (مقطع شرائح)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• جبن الغرويير : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
• البيض : 2 حبة (مخفوق)
• بقدونس : ربع كوب (طازج مفروم)

1. نبدأ بتحضير عجينة التارت حمي الفرن لدرجة حرارة 425 فهرنهايت.
2. نخلط في وعاء كبير نوعَيّ الدقيق والملح ثم نضيف الطحينة والزيت و 3 ملعقة كبيرة ماء ونفرك المكونات حتى يتشكل العجين ونضيف 1 ملعقة كبيرة إضافية ماء إذا لزم الأمر.
3. نضع العجين على سطح تم رشه بالدقيق ونمده على شكل دائرة 12 إنش ونضعه في طبق تارت دائري.
4. نُحدث ثقوباً بالعجينة بواسطة شوكة ونخبزها في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نتركها جانباً لتبرد.
5. ومن أجل الحشوة نخفف درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.
6. نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف الكراث والثوم ورقائق الفلفل الحار ونحرك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الكراث طرياً. نضيف الفطر والملح ونحرك لمدة 6-8 دقائق ونترك المكونات جانباً لتبرد.
7. نخلط في وعاء كبير كلاً من الجبنة والبيض والبقدونس ومزيج الفطر ثم نسكب الحشوة فوق التارت ونضعها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
8. نترك التارت يبرد لمدة 10 دقائق ثم نزينه بالبقدونس ونقدمه.