صينية رز بالدجاج

- مكوّنات سلق الأرز :

• أرز بسمتي : 2 كوب
• ورق غار : 2 ورقة
• هيل : 4 حبات
• ملح : 2 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- مكوّنات خليط الدجاج :

• فيليه دجاج : 4 شرائح
• ملح : نصف ملعقة كبيرة
• فلفل أسود : رشّة (مطحون)
• بهارات مشكلة : ربع ملعقة كبيرة
• هيل : ربع ملعقة كبيرة (مطحون)
• الكمون : ربع ملعقة كبيرة
• الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
• طماطم : 2 ملعقة كبيرة
• البصل : 2 حبة (مقطع جوانح رفيعة)
• الثوم : 4 فصوص (مهروس)
• فلفل أخضر حلو : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
• طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• فلفل أخضر حار : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى مكعبات)
• الماء : 2 كوب

1. لسلق الأرز: نغسل الأرز مرات عديدة ونتركه منقوعاً بالماء لمدة لا تقل عن  30 دقيقة.
2. نسكب في قدر عميق كمية وافرة من الماء ونضع فيها كلاً من: ورق الغار وحب الهال والملح والزيت.
3. نضع القدر على نار ذات حرارة متوسطة ونترك المكوّنات حتى تغلي جيداً.
4. نضيف الأرز المنقوع ويطبخ لمدة 10 دقائق تقريباً ثم نصفيه.
5. لتحضير الدجاج:  نغسل شرائح الدجاج ونقطعها إلى مكعبات بحجم متساوي.
6. نخلط  كلاً من الملح والفلفل الأسود والهال المطحون والكمون حتى تتداخل النكهات.
7. نضع مكعبات الدجاج في وعاء ونتبلها بثلث الكمية من خليط البهارات الناتج.
8. نسخن الزبدة والزيت على نار متوسطة ونضيف إليهما مكعبات الدجاج المتبلة.
9. نقلب مكعبات الدجاج باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبية اللون.
10. نضع جوانح البصل في المقلاة نفسها ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف إليها الثوم والفلفل الأخضر الحلو والحار والطماطم وصلصة الطماطم.
11.  تنكه المكوّنات السابقة بنصف الكمية المتبقية من خليط البهارات ونقلبها حتى تتوزع النكهات جيداً.
12. نسكب الماء، ونترك الخضار يغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
13. نضيف مكعبات الدجاج المقلية ونتركها تغلي مع الخضار لبضع دقائق.
14. نسكب المكوّنات في صينية الفرن ثم نفرد عليها الأرز المسلوق وننثر على الوجه الكمية المتبقية من خليط البهارات.
15. نغلف الصينية بورقة من القصدير ونتركها في فرن حرارته  180 درجة مئوية لمدة ساعة، أو حتى تنضج المكوّنات.