صينية كفتة بالخضروات

- للخضار :

• الكوسا : 1 حبة
• القرع الأصفر : نصف كيلو
• عصير طماطم : نصف لتر
• البصل الأحمر : 1 حبة
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
• أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
• ملح : حسب الحاجة
• فلفل أسود : حسب الحاجة

- للكفتة :

• لحم مفروم : 500 غراماً
• الثوم : فصّان (مفروم)
• البصل الأحمر : ربع حبة (مفروم)
• بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
• أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
• الكمون : ربع ملعقة صغيرة
• القرفة : ثمن ملعقة صغيرة
• القرنفل : ثمن ملعقة صغيرة
• ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
• الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

1. سخني الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
2. قطعي الكوسا والقرع الأصفر إلى مكعبات واحتفظي بربع البصل الأحمر لكرات اللحم وقطعي 3/4 المتبقي إلى شرائح بحجم 1 بوصة.
3. ضعي الكوسا المقطعة والقرع والبصل والطماطم على صينية خبز كبيرة.
4. رشي زيت الزيتون فوق الخضار ثم أضيفي مسحوق الثوم والأوريغانو والملح والفلفل.
5. استخدمي يديك في تقليب الخضار بالزيت والتوابل حتى يتم تغطيتها بالتساوي.
6. رصي الخضار بالتساوي على صينية الخبز، ثم انقليها إلى الفرن.
7. حمصي الخضار في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى تذبل وتحمر من الأطراف، مع التحريك مرة واحدة خلال عملية الطهي.
8. أثناء تحميص الخضار، حضري كرات اللحم عبر فرم ربع البصل الأحمر المتبقي، وإضافة اللحم المفروم والبصل الأحمر والثوم المفروم والبقدونس المفروم والأوريغانو والكمون والقرنفل والقرفة والملح في وعاء.
9.  اخلطي المكونات معاً حتى تمتزج جيداً.
10. شكلي خليط اللحم على شكل 16 كرة.
11. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
12.  بمجرد أن تصبح ساخنة ضعي ملعقة كبيرة زيت طهي ولفيها لتغطي سطح المقلاة.
13. أضيفي نصف كرات اللحم واطهيها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً جيداً (حوالي 7 دقائق إجمالاً).
14. كوني حذرة في تقليب الكرات لأنها قد تكون حساسة جداً.
15. انقلي كرات اللحم المطبوخة إلى طبق نظيف.
16. في صحن التقديم، رصي 4 كرات كفتة وإلى جانبها الخضار المحمصة.
17. قدميهم مع الأرز الأبيض.