سمك ناجل ملفوف مع الشبت

1. نضع السمك بعد تقطيعه قطعاً صغيرة، وفصين من الثوم، ومقدار عصير الليمون، وحبة البصل بعد تقطيعها، و10 غرامات من الشبت، وملعقتين من الخل الأبيض، ورشة من الملح، ورشة من البهار، في الخلاط وتخلط المكونات حتى يتجانس الخليط.

2. ثم نحضر ورقة ألمنيوم مربعة الشكل ونضع الخليط بها، تفرد العجينة ثم تلف باحكام بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة عشرين دقيقة ثم نخرجها من الفرن وتركها حتى تبرد ثم تقطع مستديرة الشكل.

3.  نحضر طبق التقديم ونقوم برص شرائح السمك، وبين كل قطعة وأخرى توضع قطع من الخبر المحمص أو مقلي حسب الرغبة

4. لإعداد الصلصة: نضع 80 غراماً من الزبد مع الـ80 غراماً من الطحين وتحمر إلى أن يصبح لونها بنياً، نضيف 50 غراماً من الفطر الطازج بعد أن يفرم ناعماً ثم نضيف مرق السمك بالتدريج إلى أن يتجانس المزيج ثم نضيف رشة من الملح ورشة من البهار الأسود ونضيف الصلصة إلى شرائح السمك والخبز المحمص.