سمبوسة خضار

- عجينة سمبوسة : عبوة (جاهزة)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الذرة : نصف كوب
- البازيلاء : نصف كوب
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : كوبان ونصف (للقلي)

1. في قدر على النار سخني الزيت وأضيفي البصل، والبطاطس، والجزر، والبازيلاء، والذرة وقلبي حتى تذبل جميع المكونات.
2. أضيفي البقدونس، والثوم، والكاري، والكركم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود وقومي بالتقليب جيداً لعدة دقائق، ثم ارفعي المكونات عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
3. قومي بحشي رقائق السمبوسة على شكل مثلثات وأغلقيها بإحكام.
4. سخّني الزيت في قدر على النار، ثم اقلي السمبوسة بالخضار إلى أن تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.