سمبوسة هندية بالطريقة الأصلية بالفيديو

- للحشوة :

• الزيت النباتي : 30 غراماً
• الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
• الزنجبيل : 15 غم (مفروم)
• فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
• البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم / مسلوقة ومهروسة)
• كاجو : 4 ملاعق كبيرة (محمص)
• الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكركم : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة

- للعجينة :

• طحين : 200 غم (منخل)
• سمن : 50 غم
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• ماء بارد : كوب (للعجن)
• الشومر : ملعقة صغيرة (حبّ)

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي الكمون الحبّ وقلبي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي الزنجبيل، والفلفل الأخضر المفروم، وقلبي حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
3. أضيفي الكزبرة، والكمون المطحون، والكركم، والملح، والفلفل الأحمر، والبطاطس المهروسة، والكاشو المحمص، واخلطي واتركي الحشوة جانباً.
4. لتحضير العجينة: اخلطي الطحين مع السمن والملح وحبوب الشومر جيداً، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. اتركي العجينة لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح ثم مدي العجين وقطعيها مربعات أو دوائر.
6. وزعي الحشوة في العجين وأغلقيها بالشكل المفضل لديكِ.
7. سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يغلي ثم خففي النار واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. قدميها ساخنة.