سمبوسة هندية بالكاري

- العجينة :

• دقيق : 2 كوب
• الماء : حسب الحاجة
• زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
• ملح : 2 ملعقة كبيرة

- الحشوة :

• البطاطس : 3 حبات (مسلوقة ومهروسة)
• البصل : 3 حبات (مقطّع)
• الثوم : 3 فصوص (مقطّع)
• فلفل أخضر حار : 2 حبة (مقطّع)
• البازيلاء : نصف كوب
• الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج)
• كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• الكاري : ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

1. لتحضير العجينة: امزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة.
2. غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة.
3. لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدّة 5 دقائق.
4. أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّداً ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد.
5. شكّلي العجين على شكل دوائر، احشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها.
6. اقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.