سلطة السلمون والروبيان الدافئة مع السبانخ

- للصلصة :

• زيت الزيتون : ثلث كوب
• عصير الليمون : 2 حبة (نحو ثلث الكوب من العصير)
• الخردل : ملعقة صغيرة
• العسل : نصف ملعقة صغيرة
• الثوم : فصّان (مفروم فرمًا ناعمًا)
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة

1. للسلمون: تُصبّ ملعقتان كبيرتان الزيت في مقلاة، فتوضع الأخيرة على حرارة متوسّطة. بعد تمليح قطعتي فيليه السلمون، وتبهيرهما، هما تطهيان (الجهة الرئيسة من السلمون توضع إلى جهة قعر المقلاة)، من أربع دقائق إلى خمس منها. بعد انقضاء الوقت المذكور، تقلب قطعتا السلمون، وتبقيان على النار لثلاث دقائق إضافيّة، حتى تصبح قطعتا السلمون غير شفّافتين.
2. للروبيان: يُخرج الروبيان من الثلّاجة، قبل نصف الساعة من موعد القلي، فيترك جانبًا حتّى يذوب الثلج. يوضع الروبيان في وعاء، ويغسل، كما يملّح، ثمّ يخرج من الوعاء، ويغسل بالماء العادي، فيصفّى. يلتّ الروبيان في الدقيق قبل القلي في مقلاة تحتوي على ملعقتين من الزيت النباتي الدافئ، وذلك حتّى ينضج بصورة تامّة.
3. توزّع مكوّنات السلطة الأخرى (الأفوكادو والبندورة والبصل والسبانخ)، مع الروبيان على طبقين، فتوضع قطعة السلمون المطهوّة على سطح كل طبق، وينثر السمسم.
4. للصلصة: في وعاء، تخلط المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى تتشكّل صلصة متجانسة.