سلطة الباذنجان المقلي

- مقادير الصلصة :

• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : رشّة

1. انثري القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً.
2. حمّي القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها البصل حتى يذبل.
3. ارفعي البصل وقلّبي في المقلاة نفسها الباذنجان حتى ينضج.
4. ارفعي الباذنجان من المقلاة واتركيه حتى يبرد.
5. في وعاء، ضعي الباذنجان المقلي، البصل، الهالابينو والبقدونس وقلبي حتى تتداخل المكونات.
6. اخلطي مكونات الصلصة، أضيفيها إلى السلطة وقلّبي من جديد وقدميها.