شوربة صينية حامض حار

- مقادير الصلصة :

• صلصة السمك : 3 ملاعق كبيرة
• عصير التمر الهندي : 2 ملعقة كبيرة
• عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
• سكر : ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
• الأرز : 2 ملعقة كبيرة (مقلي، مطحون)
• ملح : ملعقة صغيرة

1. في قدر على نار متوسطة، سخّني كمية وافرة من الماء حتى الغليان.
2. عندما يغلي الماء، أضيفي الخولجان، عشب الليمون، أوراق الليمون المجفف، البصل الأحمر، جذور الكزبرة، البصل الأخضر والملح، وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
3. زيدي اللحم والوتر، واتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج، وبواسطة ملعقة، أزيلي الزفر عن الوجه، واسلقي اللحم حتى ينضج، حوالي ساعتين.
4. لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي صلصة السمك، عصير التمر الهندي، عصير اللايم، السكر، الفلفل الأحمر المطحون، الأرز المقلي المطحون والملح، وحرّكي المزيج حتى يتجانس.
5. وزّعي مزيج الصلصة في كاسات التقديم، وأضيفي الشوربة.
6. قدّمي الشوربة ساخنة.