شوربة البطاطس والكرّاث

1. يغسّل الكرّاث ويصفى جيداً ويقطّع.

2. يقلى الكرّاث بالزبدة على نار متومسطة لمدة 5 دقائق، ومن ثم يضاف إليه فصوص الثوم ويقلى جيداً أيضاً على نار متوسطة لمة 5 دقائق.

3. بالإمكان إضافة رشّة من إكليل الجبل الى الخليط (حسب الرغبة*) ومن ثم يضاف مرق الدجاج والبطاطس المقطعة الى مكعبات صغيرة متجانسة.

4. يترك المزيج حتى يغلي جيداً على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.( في حال تبخّر الماء يجب إضافة القليل منه بين الحين والآخر).

5. يطحن الخليط جيداً بعد التأكّد من استوائه، ومن ثم تضاف إليه الكريما الطازجة والملح والبهار الأبيض.

6. يترك الخليط  على النار لمدة دقيقة قبل تقديمه ساخناً.

7. يقدّم الى جانبه مكعبّات التوست المحمّص وزيت الزيتون مع الأوريغانو.