المقادير
- لحم فخذ العجل :
كيلو ونصف
(الجزء العلوي من فخذ العجل تريبيانكو)
- الثوم :
10 فصوص
(مقطع إلى شرائح)
- فلفل أسود :
12 حبة
(حبّ صحيح)
- ملح :
نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة
- توست :
2 شريحة
(أبيض / مفروم)
- الزبدة :
2 ملعقة كبيرة
(لينة)
- بقدونس :
ملعقة كبيرة
(مفروم)
- الفلفل الاحمر الحار :
قرن
(مفروم فرماً ناعماً)
- الخردل :
2 ملعقة كبيرة
- الجزر :
2 حبة
(مقطع إلى قطع كبيرة)
- الكرفس :
2 عود
- البصل :
2 حبة
(مقطع إلى قطع كبيرة)
- إكليل الجبل :
عود
(روزماري)
- الصعتر الجاف :
عود
- الماء :
2 كوب
