رولات الباذنجان الشهية

- الباذنجان : 3 حبات
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة ومقليّة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مربعات)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- المايونيز : ملعقة كبيرة
- زبادي : علبة
- سماق : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الرغبة
- عصير الليمون : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)

1. يقطع الباذنجان قطع طوليّة.
2. يسخن الزيت في قدر على النار ونقلي فيه الباذنجان.
3. نخلط زيت الزيتون، والثوم، والملح، وعصير الليمون معاً في وعاء.
4. يرفع الباذنجان من الزيت ونغمسه بمزيج الثوم جيّداً، ثمّ نتركه جانباً.
5. نخلط الطماطم والبطاطس والبقدونس في وعاء.
6. نضيف الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط السابق ونخلط المكوّنات من جديد.
7. نضع في كل شريحة باذنجان ملعقة من مزيج الطماطم والبقدونس، ونقوم بلفها على شكل رولات.
8. نخلط المايونيز، واللبن، والقليل من الملح، وعصير الليمون جيّداً في وعاء.
9. توضع شرائح الباذنجان في طبق، ونسكب فوقها مزيج المايونيز، ثم ننثر على وجه الشرائح السماق، والنعناع المجفف.