رول بالزعتر الأخضر

- مقادير العجينة :

• دقيق : 3 اكواب
• ملح : ربع ملعقة صغيرة
• الماء : حسب الحاجة
• زيت الزيتون : ربع كوب

- مقادير الحشوة :

• الزعتر الأخضر : 3 اكواب (مورق ومغسول)
• البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
• سماق : ملعقة كبيرة
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
• زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
• عصير الليمون : نصف حبة

1. قومي بخلط الدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم.
2. صبي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ادهني وعاء آخر بالزيت ومرري العجينة داخله ثم غطيها بقطعة قماش مبللة.
4. اتركي العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعة.
5. لتحضير الحشوة: قومي بتحمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
6. أضيفي البصل، ورشة من الملح، وقلبي حتى يتغير لون البصل.
7. أضيفي أوراق الزعتر، والسماق، ونكهي بالملح، والفلفل، بحسب رغبتك.
8. عندما تذبل الخضار قومي بسكب عصير الليمون الحامض ثم ارفعي القدر عن النار.
9. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة إضافية.
10. ادهني سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون ومدي كرة من العجينة عليها.
11. رشي القليل من الحشوة على الوجه ثم لفي العجينة على شكل رول وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
12. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
13. اخبزي الفطائر في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية حتى تنضج.