رافيولي بحشوة السبانخ والجبن

- العجينة :

• طحين : 2 كوب
• البيض : 2 حبة
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- الحشوة :

• السبانخ : 150 غراماً
• البصل : ملعقة كبيرة (مبشور)
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة
• جبن الشيدر : 150 غراماً

- الصلصة :

• الزبدة : ملعقة كبيرة
• دقيق : ملعقة كبيرة
• الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
• البصل : ملعقة كبيرة (مبشور)
• حليب : كوب

1. في وعاء مناسب ضعي الدقيق والبيضتين والزيت واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجين متماسك.
2. ضعي العجينة في مكان مغلق واتركيها 30 دقيقة حتى ترتاح.
3. حمّي قليل من الزيت في مقلاة مناسبة وأضيفي البصل ثم السبانخ والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تنضج.
4. ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي إليها البصل والثوم.
5. ضعي الدقيق وقلّبي المكوّنات ثمّ اسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
6. أضيفي الجبن المبشور والملح ثمّ ارفعي القدر عن النار.
7. مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى شرائح.
8. وزّعي القليل من مزيج السبانخ على العجينة وضعي فوقها القليل من الجبن.
9. غطّي الحشوة بشريحة من العجين وقطّعيها إلى مربعات متساوية الحجم.
10. اسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملّح لحوالي 3 دقائق ثمّ ضعيه في المصفاة.
11. ضعي المعكرونة في الصلصة البيضاء واغلي المكوّنات لحوالي 3 دقائق.
12. اسكبي المزيج في طبق التقديم وزيّني الوجه بالجبن المبشور.