1- يوضع ورق العنب الأخضر في الماء المغلي لثوانٍ قليلة كي يذبل، ثم يصفّى.
2- تغسل جميع الخضراوات جيّداً، ثم تفرم إلى قطع متساوية.
3- لإعداد الحشو: يخلط، في وعاء، كلّ من الكينوا والبقدونس والنعناع والبصل والطماطم وزيت الزيتون والملح والكزبرة اليابسة.
4- تفرد أوراق العنب، وتضاف ملعقة صغيرة من الحشو إلى كلّ ورقة، ثم تغلق عند أطرافها، وتلفّ جيداً. تكرّر هذه العمليّة، حتى نفاد كميّة أوراق العنب والحشو.
5- تصفّ أوراق العنب في قدر الطهو، ويغطّى الوجه بطبق يوضع بصورة مقلوبة، ثم تغمر بالماء، وتطهى على حرارة متوسّطة.
6- يرفع الطبق بعد ساعة، ويسكب عصير الليمون الحامض وينثر الملح والكمّون، مع الاستمرار في الطهو على نار خفيفة، إلى أن تنضج أوراق العنب تماماً.
7- يقدّم هذا الطبق بارداً، ويزيّن بالحمّص الأخضر المسلوق.