ورق العنب مع الكوسا والريش بالفيديو

- مكونات الحشوة :

• الأرز المصريّ : 3 اكواب (منقوع ومصفى)
• لحم مفروم : 500 غراماً
• سمن : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
• بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)

1. لتحضير الحشوة: اخلطي في وعاء عميق، الأرز مع اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبقدونس، والسمن جيداً حتى تتوزع وتتجانس المكونات.
2. لفي ورق العنب بكمية مناسبة على شكل أصابع بخليط الحشوة.
3. احشي حبات الكوسا للثلثين تقريباً.
4. لتحضير لحم الريش: بهري اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وسخني الزيت، واقلي لحم الريش على الجهتين، لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.
5. ضعي القليل من زيت الزيتون في قعر القدر، ورتبي شرائح الطماطم، ثم رتبي الريش والكوسا، وفوقها ورق العنب، واضبطي الملح.
6. اغمري الورق بالماء ثم ضعي طبق زجاجي  وغطي القدر وضعيه على النار حتى يغلي.
7. خففي النار واتركي القدر لمدة ساعتين على الأقل أو أكثر حسب نوعية الورق حتى ينضج.
8. يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة، وقدميه ساخناً.