ورق عنب محشي

- مقادير الحشوة :

• لحم مفروم : 350 غراماً
• البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
• بقدونس : ضمة (مفروم ناعم)
• الشبت : ضمة (مفروم ناعم)
• الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
• الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
• الأرز المصريّ : 2 كوب (منقوع ومغسول ومصفى)

- مقادير الصلصة :

• مرق دجاج : مكعب
• طماطم : كيلو (معصورة)
• فلفل أسود : رشّة
• ملح : رشّة
• الماء : حسب الحاجة

1. رصي أوراق عنب غير محشية في قدر عميق مدهون بالزيت.
2. سخني الزيت في قدر آخر على النار، ثم اقلي اللحم فيه، وأضيفي باقي مكونات الحشوة مع التقليب بإستمرار، ثم ارفعيها عن النار حتى تبرد، ثم أضيفي الأرز وقلبي قليلاً.
3. إبدأي بحشي ورق العنب، ثم رصيه في القدر جيداً بشكل جانبي، وفي طبقات فوق بعضها البعض، ثم غطيه بالطماطم المعصورة وأضيفي مكعب مرق الدجاج والماء حسب الحاجة.
4. غطي القدر بإحكام واتركيه على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار واتركي القدر لحوالي ساعة ونصف حتى ينضج تماماً، ثم قدميه.