مطبق جبن من المطبخ السعودي

- مكوّنات العجينة :

• دقيق : 4 اكواب (منخول جيّداً)
• البيض : 1 حبة
• ملح : ربع ملعقة كبيرة
• ماء فاتر : حسب الحاجة
• خميرة : نصف ملعقة كبيرة

- مكوّنات الحشوة :

• جبن الشيدر : 2 كوب
• البصل : كوب (مقطع)
• بقدونس : نصف كوب
• فلفل أسود : ربع ملعقة كبيرة
• الكمون : ربع ملعقة كبيرة

1. نضع البيض والملح في وعاء متوسط الحجم ثمّ نخفق جيّداً.
2. نضع الخميرة في كوب من الماء ثمّ نُذوبها ونضيفها على خليط البيض.
3. نخلط المكوّنات ونعجنها جيّداً حتّى نحصل على عجينة لينة.
4. نضع العجينة في وعاء ونتركها لمدّة ساعة حتّى ترتاح.
5. نضع البصل والكمون والبقدونس والفلفل في وعاء، وجبن الشيدر في وعاءٍ آخر.
6. نفرد العجينة بالشوبك ثمّ نقطعها إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
7. نضع مستطيل من العجينة بشكلٍ عموديٍ ومستطيلٍ آخر بشكل أفقي ثمّ نضع القليل من مزيج البقدونس والبصل في نقطة التقاء العجينة. نضع طبقة من الجبن فوق البصل والبقدونس، ثمّ نغلق أطراف العجينة على بعضها.
8. ندهن الطرف الأخير بالقليل من الزيت حتّى يثبت ثمّ نضع المطبّق في صينيّة الفرن ونخبزه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.