مشخول لحم

- لتحضير الأرز :

• أرز بسمتي : 3 اكواب
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة كبيرة
• الماء : حسب الحاجة

- لتحضير اللحم :

• بهارات خليجية : ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة كبيرة
• اللحم : 1 كيلو (مقطع إلى قطع صغيرة / أو بحسب الرغبة)
• البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
• القرفة : عود
• مستكة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• الماء : حسب الحاجة
• حبهان : ملعقة صغيرة (مطحون)

1. قومي بتحمية 3 ملاعق كبيرة من الزيت وضعي البصل واتركيه حتى يحمر جيداً، وضعيه جانباً.
2. لتحضير اللحم: قومي بوضع الزيت في مقلاة أخرى واقلي اللحم حتى ينضج.
3. ضعي قطع اللحم المقلية ثم اغمريها بالماء وأضيفي القرفة، والبصل، والمستكة، والبهارات الخليجية، والملح، والحبهان المطحون، واسلقي اللحم.
4. لتحضير الأرز: ضعي الماء في قدر آخر على النار مع الملح والزيت.
5. ضعي الأرز بعد أن يغلى الماء واتركيه على النار حوالي 10 دقائق.
6. لتحضير المشخول: ضعي البصل المقلي في القعر، وأضيفي نصف كمية الأرز.
7. اخلطي الزعفران مع ماء الورد والحبهان المطحون.
8. اسكبي ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران فوق طبقة الأرز.
9. صُفي قطع اللحم فوق الأرز ثم دوائر البطاطا.
10. أضيفي كمية الأرز المتبقية ثم ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران.
11. غطي القدر وضعيه على نار خفيفة لـ15 دقيقة.
12. اقلبي محتوى القدر على طبق التقديم وقدميه ساخناً.