مكرونة بالباذنجان والطماطم

- معكرونة : عبوة (سباغيتي)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان : ربع ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)

1. اسلقي السباغيتي بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
2. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي الباذنجان وقلبي لمدة 7 دقائق.
3. أضيفي الزبدة والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل.
4. أضيفي الثوم والملح والطماطم ومعجون الطماطم وقلبي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 12 دقيقة حتى تتسبك الصلصة مع المكونات.
5. تبلي المزيج بالفلفل الأسود والريحان المجفف.
6. ضعي المكرونة في طبق التقديم ووزعي الصوص فوقها وقدميها ساخنة.