مكرونة بالباذنجان والصلصة بالفيديو

- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- معكرونة : عبوة
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومقطع مكعبات ومقلي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : ربع كوب
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتزيين)

1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
2. سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل وقلبي لمدة  3 دقائق.
3. أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الباذنجان والطماطم وغطي القدر واتركيهم لمدة 10 دقائق حتى تتسبك المكونات.
5. أضيفي معجون الطماطم، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، وصبي الماء الدافئ، وغطي القدر مدة 10 دقائق.
6. أضيفي المكرونة المسلوقة على المكونات والملح وقلبي حتى تتوزع وحركي حتى تتجانس، زيني بالكزبرة المفرومة، وقدميها ساخنة.