1- ينقع القمح والفاصوليا والحمص في الماء طوال الليل حتى يتضاعف حجمهم، ثم يصفوا جيداً من الماء ويغسلوا.
2- في وعاء كبير، يوضع 12 كوب من الماء المغلي ويوضع فيه القمح ويترك حتى يغلى لمدة 20 دقيقة.
3- يضاف اليه الحمص ويترك لمدة 20 دقيقة أيضاً على درجة حرارة هادئة. ثم تضاف الفاصولياء البيضاء وتترك لمدة 20 دقيقة.
4- بعد أن تنضج جميع البقول، بالإمكان زيادة الوقت من 30 الى 45 دقيقة حتى تنضج البقول تماماً.
5- اذا قلّ مستوى الماء أثناء السلق يجب عدم التردّد في زيادة كمية الماء المضافة.
6- في الوقت نفسه، يقلى البصل المفروم في زيت جوز الهند حتى يتحوّل لونه الي البني.
7- يحرّك البصل المقلي من حين الى آخر حتى لا يحترق، ومن ثم يصفى من الزيت ويضاف الى البقوليات.
8- تُقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم تضاف الى البقوليات بعد نضجها.
9- أخيراً، يضاف العدس والأرز والبرغل (بعد غسلهم وتصفيتهم جيداً) وزيت الزيتون والملح الى الوعاء الموجود بداخله البقوليات، ويقلّب المزيج كله.
10- يترك الوعاء مغطّى لمدة 30 دقيقة أخرى على درجة حرارة هادئة حتى تنضج جميع المكّونات.
11- يقدّم هذا الطبق ساخناً، وبالإمكان الاحتفاظ بالكمية المتبقّية منه وتسخينه عند الحاجة مع اضافة القليل من الماء.
للمزيد من وصفات سحور رمضان: