محشي خضار بدون لحم

- الكوسا : نصف كيلو (صغيرة الحجم)
- الباذنجان : نصف كيلو (صغير الحجم)
- البطاطس : 5 حبات (متوسطة الحجم)
- فلفل رومي : ربع كيلو
- طماطم : نصف كيلو
- بقدونس : حزمة
- كزبرة خضراء : حزمة
- البصل الأخضر : حزمة
- الأرز : 4 اكواب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (صغير الحجم)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : رشّة (حسب الرغبة)

1. جهزي الكوسا، والباذنجان، والبطاطس، والفلفل الرومي وذلك بحفرها بواسطة حفارة الخضار.
2. ضعي الخضار المحفورة في الماء المذاب فيه الملح مدة عشرة دقائق، ثم صفيها من الماء.
3. أبدأي بتجهيز الحشوة بإحضار الأرز بعد غسله بالماء جيداً مدة ربع ساعة.
4. ضعي في الوعاء القليل من الزيت ويضاف إليه البصل والثوم المفروم، وقلّبي لمدة دقيقتين.
5. قشري الطماطم وقومي بفرمها ناعماً، وأضيفيها إلى البصل والثوم.
6. أضيفي إلى الخليط البقدونس، والكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً، واتركي الخليط لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
7. أضيفي إلى هذه المقادير الأرز، وكذلك البهارات، والنعناع، والملح، واتركي هذه المكونات مدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ومن ثم ترفع عن النار.
8. أحضري الخضار وابدأي بحشوها بالحشوة التي تم تجهيزها.
9. ضعي الخضار بعد حشوها في قدر عميق.
10. جهزي الصلصة جانباً وذلك بوضع ثلاثة أكواب من الماء، وعصير ليمونة واحدة، وربع كوب صلصة طماطم، وملح حسب الرغبة، واسكبي الصلصة فوق الخضار.
11. اتركي المكونات على النار مدة نصف ساعة.
12. ضعي الخضار في صينية التقديم وقدميها ساخنة بجانب الصلصة.