مجبوس لحم

- البهارات الناعمة :

• ملح : ملعقة كبيرة ونصف
• الكركم : 2 ملعقة صغيرة
• القرفة : 2 ملعقة صغيرة
• الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
• هيل : ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
• الزعفران : ملعقة صغيرة

- البهارات الصحيحة :

• القرنفل : 5 حبات
• هيل : 5 حبات
• فلفل أسود : 5 حبات
• القرفة : 3 عود

1. في طبق عميق ضعي الأرز، اغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد، دعي الأرز لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي السمن على نار متوسطة إلى أن يسخن السمن أضيفي اللحم قلبي إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل، أضيفي الثوم قلبي إلى أن تظهر رائحة الثوم.
4. أضيفي البهارات الناعمة والصحيحة، قلبي ليختلط اللحم مع البهارات.
5. أضيفي الطماطم قلّبي لتختلط المواد، أضيفي ربع كوب من الماء غطي القدر دعي اللحم يطهي لمدة 20 دقيقة.
6. باستعمال ملعقة ذات ثقوب انقلي اللحم في طبق ودعيه جانباً.
7. صفي الأرز من ماء النقع أضيفي الأرز إلى المرق، ودعي المرق يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعض الماء غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8. ضعي اللحم على الأرز في القدر غطي القدر دعيه لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج الأرز.
9. اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي اللحم على الأرز في الطبق زيني باللوز والزبيب، ثم قدميه.