لازانيا بالسبانخ والمشروم

- حشوة السبانخ :

• السبانخ : نصف كيلو (منظف ومفروم)
• الفطر : 2 كوب (مقطّع)
• البصل الأخضر : 5 أعواد
• جبن كريمي : 2 ملعقة كبيرة
• دقيق : ملعقة كبيرة
• مرق دجاج : ملعقة كبيرة (بودرة)
• الزبدة : ملعقة كبيرة
• زيت الذرة : ملعقة كبيرة
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة

- مكوّنات صلصة البشاميل :

• الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
• دقيق : 4 ملاعق كبيرة
• حليب : 3 اكواب (سائل)
• مرق دجاج : كوب ونصف
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة
• ملح : حسب الرغبة

1. نضع الزبدة في قدر عميق ثمّ نضيف إليها البصل والزيت والملح والفلفل الأسود ثمّ نضيف الفطر ويقلّب جيداً.
2. نضيف السبانخ ثمّ يقلّب مع الفطر حتّى يذبل وتجف السوائل عنه بشكلٍ نهائي.
3. نضيف بودرة مرقة الدجاج وجبن الكريم والدقيق، ثمّ نقلّب المكوّنات مع بعضها جيداً.
4. نرفع القدر عن النار ثمّ نضعه جانباً لحين الاستخدام.
5. نضع الزبدة في مقلاةٍ كبيرة ونحرّكها على النار حتى تذوب.
6. نضيف الدقيق ثمّ نقلّب الخليط دون انقطاع.
7. نضيف الحليب ومرق الدجاج ثمّ قلّبي المكوّنات من جديد حتّى تصبح صلصةً كثيفة.
8. نضيف الملح والفلفل الأسود ثمّ حرّكيها حتّى تمتزج.
9. نضع قدراً كبيراً من الماء المغلي على النار ثمّ نضيف شرائح اللازانيا واسلقيها.
10. نخرج شرائح اللازانيا من القدر ثمّ رتبيها في طبق من البايريكس.
11. نوزّع حشوة السبانخ على طبقة اللازانيا ثمّ سويها بالملعقة.
12. نسكب نصف كمية خليط البشاميل على طبقة السبانخ، ثمّ نضع طبقةً جديدة من شرائح اللازانيا، ونضع عليها الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
13. نبشر جبن الموزاريلا على وجه البشاميل.
14. نشعل الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئوية، ثمّ يترك  قليلاً حتى يسخن.
15. ندخل اللازانيا إلى الفرن ثمّ نحمّرها مدّة 15 دقيقة.
16. ملاحظات:  يمكن استخدام الحليب كامل أو خالي الدسم. ويمكن استخدام الفطر الطازج أو المعلب. ويمكن عمل اللازانيا في أطباق منفردة بدلأ من طبق كبير.