1. قومي بتبييض الطماطم (بغليها لفترة قصيرة) ثم ضعيها في ماء مُثلج. قشري الجلد وتخلصي منه ثم قسمها إلى أرباع. قومي بإزالة اللب الداخلي واحتفظي بالجوانب. قطعي البتلات إلى مكعبات صغيرة وأعيدي تبريدها في الثلاجة.
2. ضعي نصف كوب من الماء في مقلاة صغيرة واطهي الكينوا.
3. وفي وعاء خزفي كبير، ضعي الزيت والثوم والفلفل الحار حتى يصبح شفافًا. أضيفي الجزر والكرفس، ثم اطهي لبضع دقائق أخرى. أضيفي معجون الطماطم والكمون المطحون ومسحوق الفلفل الأحمر والبابريكا والفلفل الحريف، واطهيها لبضع دقائق أخرى. أضيفي الطماطم المفرومة والمعجونة ولب الطماطم المحفوظ وصلصة الطماطم بالفلفل الأخضر والكينوا المطبوخة والملح والفلفل. اتركي المكونات حتى الغليان ثم اخفضي الحرارة حتى تنضج. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. أضيفي الفاصوليا والذرة والفلفل الأحمر والليمون. ثم أبعدي المكونات عن الحرارة.
4. اسلقي بيضتين وحمص وبعضًا من خبز البروتين.
5. زيني الفلفل بقطع الأفوكادو المكعبة وبتلات الطماطم والكزبرة والبيض المسلوق. يُقدم الطبق مع خبز البروتين.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط