كيكة المكسرات

- البيض : 5 حبات
- سكر : كوب ونصف
- دقيق : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (متنوعة مثل: اللوز، الجوز والفواكة المجففة)
- القرفة : ملعقة صغيرة ونصف (مطحونة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : رشّة
- الزيت : ثلاث أرباع الكوب
- قشرة ليمون : 2 ملعقة صغيرة (مبشورة)
- حليب : كوب (سائل)

1. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البيض، الفانيليا، الملح، السكر وقشر الليمون الحامض.
2. اخفقي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات وتحصلي على مزيج فاتح اللون.
3. اسكبي الزيت ثم اخلطي المكونات من جديد حتى تتجانس ثم أضيفي الدقيق والحليب بالتدريج.
4. زيدي القرفة والبهارات المشكلة ثم اطحني المكسرات قليلاً وأضيفيها إلى الخليط.
5. قلّبي المكونات بواسطة ملعقة حتى تتجانس ثم وزّعي الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الزيت ومنثور بالقليل من الدقيق.
6. أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
7. أخرجي القالب من الفرن، اتركي الكيك جانباً حتى يبرد ثم قطعيه وقدميه.