كيكة البرتقال الاسفنجية الهشة

- لتحضير طبقة الصلصة :

• سكر البودرة : كوب ونصف
• عصير البرتقال : ربع كوب (طازج)

1. في وعاء، اخلطي عصير البرتقال مع القشر المبشور واتركي المزيج منقوعاً في الثلاجة لـ30 دقيقة.
2.  صفّي العصير من البرش لاستخدامه لاحقاً في الكيكة.
3.  حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
4.  غلّفي صينية فرن بورقة زبدة.
5.  في وعائين صغيرين، افصلي زلال البيض عن الصفار.
6.  في وعاء صغير، انخلي الدقيق مع البايكنغ باودر.
7.  أضيفي الملح واخلطي بواسطة ملعقة، واتركي المكونات الجافة جانباً.
8.  اخفقي زلال البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج رغويّ.
9.  في الخلاط الكهربائي، اخفقي الزيت والسكر حتى يمتزجا.
10.  أضيفي المكونات الجافة واخلطي.
11. ضعي صفار البيض وعصير البرتقال المصفّى واخلطي جيداً ولكن دون المبالغة في الخفق.
12.  ضعي ملون الطعام واخلطي قليلاً.
13. أضيفي خليط الزلال على 3 دفعات مع الخلط بواسطة السباتولا من تحت إلى فوق بين كلّ إضافة حتى تمتزج المكونات.
14.  اسكبي الخليط في الصينية واطرقي هذه الأخيرة بضع مرات على سطح صلب لإخراج الهواء.
15.  أدخلي الصينية إلى الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
16. اتركي الكيكة تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
17.  للتزيين: اسكبي عصير البرتقال على الكيكة.
18.  لتحضير طبقة الصلصة: في وعاء، ضعي السكر البودرة وعصير البرتقال، واخلطي المكونات جيداً حتى يذوب السكر وتمتزج تماماً.
19. وزعي الصلصة على وجه الكيكة، وزيّني بشرائح من البرتقال.