قريدس بالكاري والخضار

- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الكاري : 3 ملاعق صغيرة
- القريدس : 1 كيلو (مقشر ونظيف)
- الشبت : كوب (مقطع صغير)
- ماء ساخن : كوبان ونصف
- كزبرة خضراء : كوب (طازجة ومقطعة صغير)
- أرز بسمتي : كوبان ونصف
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : 2 عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- السمنة : 2 ملعقة كبيرة
- حبهان : 2 حبة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الزعفران : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : حسب الرغبة (مقطعة)
- الجزر : حسب الرغبة (مقطع)
- البازيلاء : حسب الرغبة

1. حمري شرائح البصل في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الخضار حسب الرغبة.
2. أضيفي القريدس وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه زهرياً.
3. أضيفي الصلصة، والكاري، والثوم، والشبت، والقرفة، والحبهان، والملح، والفلفل، ومكعب المرق، ونصف كوب الماء وقلبي لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي الكزبرة وقلبي جيداً، ثم ارفعي الخليط عن النار.
5. على نار متوسطة ضعي باقي الماء، والملح، والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
6. أضيفي الأرز ثم اخفضي النار واتركيه حتى ينضج نصف نضوج.
7. صفي الأرز من الماء وفي نفس القدر ذوبي السمنة ثم ضعي ثلث كمية الأرز ثم نصف كمية القريدس والصلصة ثم رشي نصف كمية الزعفران.
8. أضيفي الثلث الثاني من الأرز ثم باقي القريدس والصلصة ثم رشي باقي الزعفران ثم أضيفي الثلث الأخير من الأرز.
9. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة.
10. قدميه مزيناً بالبقدونس والبصل المقلي.