كرسبي رول الدجاج

- للصوص الأبيض :

• الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
• الثوم : فصّان (مفروم)
• طحين : 3 ملاعق كبيرة
• حليب : 2 كوب
• الخردل : نصف كوب
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة
• جبن البارميزان : كوب (مبشور)

1. في مقلاة متوسطة الحجم من الحديد، يُطهى السلامي حتى يصبح لونه بنياً تقريباً، حوالي 5 دقائق.
2. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يتكرمل لمدة 10 دقائق.
3. تضاف السبانخ وتطهى حتى تذبل، حوالي 3 دقائق ويترك جانباً.
4. تفرد صدور الدجاج على قطعة غلاف بلاستيكي، ثم تغطى بغطاء بلاستيكي آخر ويتم الطرق عليه حتى تصبح رقيقة.
5. باستخدام غلاف بلاستيكي آخر يفرد فوقه صدور الدجاج، وتتبل بالملح والفلفل.
6. يوضع لحم البقر والجبن ومزيج البصل على الدجاج.
7. يلف الدجاج في قالب ملفوف بإحكام بالبلاستيك مع لف الأطراف لإغلاقها.
8. تترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
9. نضع رول الدجاج في الطحين، ثم البيض، ثم البقسماط المطحون، تعاد آخر خطوتين مرة أخرى.
10. ينقل رول الدجاج إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة وتخبز على درجة 190 مئوية لمدة 40 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
11. في هذه الأثناء، تذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُطهى حتى تشم رائحته ويضاف الطحين ويطهى حتى يتحول إلى اللون البني.
12. يضاف الحليب ثم الخردل ويتبل بالملح والفلفل، ثم  جبن البارميزان مع استمرار التقليب حتى تتكاثف الصوص.
13. يقطع رول الدجاج إلى شرائح دائرية، ويسكب وفوقها الصوص الأبيض.