قوارب الباذنجان بالبشاميل

- لحم مفروم : ربع كيلو
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع أنصاف / محتفظ بالعنقود الأخضر)
- طحين : 6 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : 2 كوب
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
- الزعتر : ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة
- الماء : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)

1. ينزع قلب الباذنجان مع الاحتفاظ بالجزء الداخلي وتقطيعه إلى مكعبات.
2. ينخل الطحين على الحليب في وعاء متوسط، وخفقهما جيداً.
3. يرفع خليط الحليب والطحين في قدر على النار وتقليبه جيداً حتى يصبح دافئ، تضاف الزبدة مع استمرار التقليب وإضافة الملح والفلفل الأسود.
4. ترفع صلصة البشاميل عن النار بعد الحصول على القوام المناسب.
5. في مقلاة على النار بها زيت، يشوح البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى الشفاف، يضاف الثوم ويقلى حتى تظهر رائحته.
6. يضاف اللحم المفروم مع التحريك المستمر حتى يتحول لون اللحم إلى البني، يضاف حشو الباذنجان المنزوع والفلفل الملون.
7. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعتر والكمون.
8. يضاف مقدار الماء إلى اللحم وتغطى المقلاة حتى ينضج اللحم.
9. يتم حشو قوالب الباذنجان بخليط اللحم، ويسكب فوقه صلصة البشاميل.
10. يرش الجبن المبشور فوق قوالب الباذنجان.
11. يحمى الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
12. يرص الباذنجان في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
13. يدخل الباذنجان الفرن المحمى مسبقاً ويطهى لمدة 20 دقيقة.
14. يقدم الباذنجان ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم.