كفتة داوود باشا

- لتحضير صلصة داوود باشا :

• طماطم : 250 غراماً
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• صنوبر : نصف كوب (محمص)
• القرفة : ملعقة صغيرة
• البهار الحلو : ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : رشّة
• فلفل أسود : رشّة

1. اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم والصنوبر المقلي والبهارات والماء حتى تحصلي على مزيج متجانس.
2. شكّلي كرات صغيرة من اللحم متجانسة واتركيها جانباً.
3. في مقلاة كبيرة، ضعي الزيت النباتي واقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها أحمر.
4. جرّحي حبات البندورة المقشّرة من الأسفل بواسطة السكين، ومن ثم ضعيها في قدر فيه ماء ساخن لمدة دقيقتين.
5. ضعي حبّات البندورة في ماء بارد، ومن ثم أزيلي الجلد عن اللبّ.
6. اهرسي البندورة بواسطة الخلاط الكهربائي، واتركي المزيج جانباً.
7. في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون واقلي البصل المفروم، ومن ثم أضيفي إليه البندورة المهروسة والصنوبر المحمّص وجميع البهارات واتركي المزيج حتى يغلي جيداً.
8. أضيفي إلى الصلصة دبس الرمان، الملح والفلفل الأسود وحرّكي المزيج جيداً.
9. أخيراً، أضيفي إلى الصلصة كرات اللحمة المقليّة، واخفضي النار لمدة 10 دقائق حنى تندمج المكوّنات.
10. قدّمي طبق داوود باشا ساخناً مع الأرز الأبيض، وزيّنيه بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم.