كبسة دجاج سعودي

- بهارات الكبسة :

• الكركم : نصف ملعقة صغيرة
• القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة

- الزبدة : ربع كوب
- الدجاج : 700 غم (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- عصير الطماطم : ربع كوب
- طماطم : 2 كوب (مفرومة)
- الجزر : 3 حبات (مبشور)
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 4 اكواب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- أرز بسمتي : كوبان وربع
- زبيب : حسب الرغبة
- لوز : حسب الرغبة

1. ذوّبي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي البصل والثوم وقّلبي حتى تذبل المكونات.
2. زيدي قطع الدجاج وعصير الطماطم، قلّبي المكونات حتى تتداخل ثم اتركيها حتى تغلي.
3. أضيفي بعدها الطماطم، الجزر، القرنفل، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح ومرق الدجاج.
4. صبّي الماء الساخن ثم اتركي الخليط على نار هادئة لـ30 دقيقة حتى يغلي.
5. لتحضير بهارات الكبسة: اخلطي الكركم، القرفة، الفلفل الأبيض، البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
6. أضيفي خليط بهارات الكبسة إلى خليط الدجاج مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات.
7. زيدي الأرز، اللوز والزبيب، وقلّبي المكونات حتى تتجانس ثم غطّي القدر واتركي الخليط لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج.
8. أبعدي القدر عن النار، اقلبيه على طبق عميق ثم قدمي الكبسة ساخنة.