كبسة الدجاج في حلة ضغط

- الدجاج : دجاجة (مقطع 8 قطع)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع)
- الماء : 3 اكواب
- طماطم : 3 حبات (مقطعة)
- البصل : 2 حبة (مقطع قطع صغيرة)
- الفلفل الحار : 2 قرن
- زيت عباد الشمس : نصف كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : 3 عود
- حبهان : 15 حبة
- القرنفل : 5 حبات

1. في قدر الضغط، ضعي بعض الزيت والبهارات الحب وقلبيها جيداً حتى تصدر روائحها.
2. أضيفي البصل وقلبي جيداً حتى يدبل، ثم أضيفي الدجاج.
3. قلبي حتى يتشربوا مائهم، ثم أضيفي الطماطم والفلفل الحار.
4. قلبي ثم ضعي عليهم مكعب مرق الدجاج وبهارات الكبسة ومعلقتين الصلصة وكزبرة وملح وكمون واتركيهم حتى الغليان.
5. صفي الأرز وضعيه فوق الخليط وقلبي.
6. اغلي مياه على النار، وصبيه فوق الأرز بحيث تغطيه المياه.
7. أغلقي  قدر الضغط  وعندما تصفر، خففي النار عليها.
8. اتركيهم ربع ساعة وأطفئي النار ثم افتحي القدر وقلبي بشوكة.
9.  يتم سكبه للتقديم ويقدم مع سلطة خضراء.