كباب مقلي بالباذنجان

- الباذنجان : 4 حبات (طويل مقطع شرائح رفيعة مقلية)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- بقسماط : كوب
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- الثوم : فص (مهروس ناعم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الطماطم : 2 كوب (طازج)

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة.
2. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقسماط والفلفل الحار والقرفة والملح والكمون والفلفل الأسود جيداً حتى تتمازج المكونات.
3. شكلي كرات متوسطة الحجم من الكفتة وبسطيها باليد قليلا حتى تصبح مثل القرص وضعيها في طبق فرن مدهون بالزيت وادخليها للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
4. ضعي قرص كفتة داخل شريحة الباذنجان ولفيها عليها بحيث تغطيها وضعي الباذنجان بالكفتة في طبق الفرن.
5. اخلطي عصير الطماطم مع معجون الطماطم وتبلي بالقليل من الملح والفلفل وصبي الخليط فوق الباذنجان المحشو بالكفتة.
6. أدخلي الطبق للفرن لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز المحمص.