كبة الباذنجان مع اللبنة الحارة

- مقادير العجينة :

• برغل : 1 كيلو (ناعم)
• اللحم : 600 غراماً (هبرة)
• البصل : 600 غراماً (يابس)
• قشرة ليمون : رشّة (ناعم)
• الحامض : رشّة (قشرة ناعمة)
• ملح : رشّة
• البهار الحلو : رشّة
• الكمون : رشّة (بودرة)
• كزبرة يابسة : رشّة
• مردكوش : رشّة

- لحشوة اللبنة :

• لبنة : 300 غراماً
• زيتون أسود : 50 غم (شرائح)
• دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة (حرّ)

- لحشوة الباذنجان :

• الباذنجان : 1 كيلو (مقشر ومقطّع مكعبات ومقلي)
• دبس الرمان : 60 غراماً
• عصير الليمون : 20 غراماً (حامض)
• ملح : رشّة
• البهار الأبيض : رشّة
• صنوبر : 20 غراماً
• الحامض : 80 غراماً

- للسلطة :

• البقلة : باقة (مغسولة ومورّقة)
• النعناع : باقة (مغسول ومورّق)
• الزعتر الأخضر : باقة (مغسول ومورّق)
• رشاد : باقة (مغسول ومورّق)

- الصلصة للسلطة :

• زيت الزيتون : كوب
• دبس الرمان : ربع كوب
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة

1- لتحضير العجينة : تطحن المقادير بماكينة كهربائية دورين، وتعجن جيداً، ومن ثم توضع بجاط في البراد لترتاح.

2- لتحضير حشوة الباذنجان: تخلط المقادير مع بعض ما عدا الصنوبر.

3- يؤخذ  القليل من عجينة الكبّة في اليدّ وتحفر بواسطة الاصبع على شكل الكبة الاقراص.

4- تقلى حبّات الكبة وتقطّع بالطول، وتحشى بحشوة الباذنجان، وبالإمكان حشو بعض أٌقراص الكبّة أيضاً بحشوة اللبنة بعد خلطها جيداً للحصول على مزيج متجانس.

5- يقدّم هذا الطبق بارداً والى جانبه السلطة، ويزيّن بالصنوبر والرمان.

للمزيد من مقبلات رمضان:

• فتة المقالي مع السماق بالفيديو
• سلطة الشمندر بجبن الفيتا
• شوربة الجزر والكوسا