مقبلات رمضان

كبة الباذنجان مع اللبنة الحارة

حضري وصفة مبتكرة و شهية لمائدة رمضانية مميزة، كبة الباذنجان مع كرات اللبنة الحارة على طريقة أكلات المطاعم   
وقت الطهي:
45 دقيقة
يكفى لـ:
6 أشخاص

المقادير

- مقادير العجينة :
  • برغل : 1 كيلو (ناعم)
  • اللحم : 600 غراماً (هبرة)
  • البصل : 600 غراماً (يابس)
  • قشرة ليمون : رشّة (ناعم)
  • الحامض : رشّة (قشرة ناعمة)
  • ملح : رشّة
  • البهار الحلو : رشّة
  • الكمون : رشّة (بودرة)
  • كزبرة يابسة : رشّة
  • مردكوش : رشّة
- لحشوة اللبنة :
  • لبنة : 300 غراماً
  • زيتون أسود : 50 غم (شرائح)
  • دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة (حرّ)
- لحشوة الباذنجان :
  • الباذنجان : 1 كيلو (مقشر ومقطّع مكعبات ومقلي)
  • دبس الرمان : 60 غراماً
  • عصير الليمون : 20 غراماً (حامض)
  • ملح : رشّة
  • البهار الأبيض : رشّة
  • صنوبر : 20 غراماً
  • الحامض : 80 غراماً
- للسلطة :
  • البقلة : باقة (مغسولة ومورّقة)
  • النعناع : باقة (مغسول ومورّق)
  • الزعتر الأخضر : باقة (مغسول ومورّق)
  • رشاد : باقة (مغسول ومورّق)
- الصلصة للسلطة :
  • زيت الزيتون : كوب
  • دبس الرمان : ربع كوب
  • ملح : حسب الرغبة
  • فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- لتحضير العجينة : تطحن المقادير بماكينة كهربائية دورين، وتعجن جيداً، ومن ثم توضع بجاط في البراد لترتاح.

2- لتحضير حشوة الباذنجان: تخلط المقادير مع بعض ما عدا الصنوبر.

3- يؤخذ  القليل من عجينة الكبّة في اليدّ وتحفر بواسطة الاصبع على شكل الكبة الاقراص.

4- تقلى حبّات الكبة وتقطّع بالطول، وتحشى بحشوة الباذنجان، وبالإمكان حشو بعض أٌقراص الكبّة أيضاً بحشوة اللبنة بعد خلطها جيداً للحصول على مزيج متجانس.

5- يقدّم هذا الطبق بارداً والى جانبه السلطة، ويزيّن بالصنوبر والرمان.

 

للمزيد من مقبلات رمضان:

 
الى هنا نكون قد وصلنا لنهاية محتوى هذه الوصفة. نتمنى ان تكونوا قد استمتعتم بكيفية عمل كبة الباذنجان مع اللبنة الحارة شكراً للقراءة.
المصدر: sayidaty