كعكة الجزر

- للتزيين :

• الزبدة : نصف كوب (في درجة حرارة الغرفة)
• جبن كريمي : كوب وثلاثة ارباع الكوب
• سكر البودرة : 4 اكواب
• الفانيليا : ملعقة صغيرة (مسحوق)
• الجوز : كوب (مفروم فرمًا خشنًا)

1. يُسخّن الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة.
2. يُضاف كلّ من البيض والفانيليا والسكّر والزيت إلى وعاء؛ يُستخدم شريط الخلّاط الكهربائي في الخفق لثلاث دقائق.
3. يُضاف الدقيق، مع الخفق، حتّى يُصبح الخليط متجانسًا. ثمّ، يوضع مسحوق الـ"بايكينغ باودر"، فالـ"بايكينغ صودا" والملح والقرفة، مع ضرورة الخفق بوساطة شريط الخلّاط بعد كلّ إضافة، حتّى يتشكّل خليط متجانس.
4.  يُضاف بشر الجزر وفرم الجوز الخشن، مع الخفق بوساطة شريط الخلّاط، بعد كلّ إضافة، حتّى يتشكّل خليط متجانس. يصبّ الأخير في قالب الـ"كيك" المبطّن بورق الخبز.
5. يُخبز القالب في الفرن الساخن حتّى خمس وأربعين دقيقة أو خمسين منها. لاختبار النضج، توخز الكعكة بعود من الخشب، فإذا خرج العود نظيفًا، فهذا يشير إلى نضج الـكعكة. بعد إخراج القالب من الفرن، توضع الكعكة جانبًا لربع الساعة، قبل الشروع في تزيينها.
6. للتزيين: في وعاء، تُضاف المكوّنات (الزبدة والجبن الكريمي والسكّر والفانيليا وفرم الجوز)، مع التقليب مرارًا وتكرارًا، بشريط الخلّاط الكهربائي، بخفّة. توزّع طبقة التزيين على سطح الكعكة، مع الترتيب، بوساطة الملعقة.