حمص بزيت الزيتون

- حمص : 2 كوب (يابس)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب (الماء الذي استعمل لسلق الحمص)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الطحينية : ملعقة صغيرة (للسلق)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- حمص : حبات (مسلوق / للتزيين)
- بقدونس : ربع ملعقة صغيرة (مفروم ناعم / للتزيين)

1. انقعي الحمص لليلة كاملة مع الحرص على تغيير الماء لثلاث أو أربع مرات.
2. صفي الحمص واغسليه جيداً واغمريه من جديد بماء نظيف واسلقيه حتى ينضج تقريباً لنحو ساعتين.
3. ضعي الحمص المسلوق في الخلاط وأضيفي إليه باقي المكونات السابقة فيه.
4. أضيفي زيت الزيتون بشكل تدريجي حتى يتحول الخليط إلى مزيج ناعم.
5. صُبي الخليط النهائي في صحن وزينيه ببضع حبات من الحمص المسلوق ويرش الوجه بالقليل من البقدونس المفروم والطحينة وزيت الزيتون ويقدم بارداً.