هامور محشي بالفرن

- الحشو :

• بقدونس : 4 اكواب (مفروم)
• كزبرة خضراء : 4 اكواب (مفرومة)
• الجزر : 2 كوب (مبشور)
• الثوم : 10 فصوص (مقطع شرائح)
• الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع شرائح)
• زيت الزيتون : ربع كوب

- الهامور : 3 كيلو
- خس : 6 ورقات
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح)
- الجزر : 3 حبات (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- الليمون : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة
- بهار سمك : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب

1. غلفي قالب فرن كبير بورق الأولمنيوم.
2. ضعي أوراق الخس في قالب الفرن.
3. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وحمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
4. في وعاء عميق ضعي الكمون، الكزبرة، بهار السمك، الكركم، الفلفل والملح قلبي لتختلط جيداً.
5. انثري نصف كمية البهار على السمكة وعصير الليمون، ثم افركي السمكة من الخارج والداخل حتى يتعمق البهار.
6. الحشو: في وعاء عميق ضعي البقدونس، الكزبرة، الجزر، الثوم، الفلفل، الزيت وبقية البهارات وقلبي المكونات لتختلط جيداً.
7. وزعي الحشو في داخل السمكة ثم أغلقيها وانقليها إلى قالب الفرن.
8. وزعي شرائح البطاطس، الجزر، البصل والليمون على سطح السمكة، وأضيفي زيت الزيتون، وغلفي القالب بورق الأولمنيوم.
9. ضعي قالب السمك في الفرن لمدة 60 دقيقة أو إلى أن تنضج.
10. تخلصي من قطعة الأولمنيوم ودعي السمكة لمدة 10 دقائق إلى أن يتحمر سطح السمكة وتصبح ذهبية اللون.
11. أخرجي السمكة من الفرن.
12. ضعي السمكة المحشية في صحن التقديم وقدميها مع سلطة الطحينة.