جمبري بانيه مقرمش

- مكونات العجينة :

• دقيق : كوب
• بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• بابريكا : ملعقة صغيرة
• الماء : كوب (مثلج)

- الجمبري : 1 كيلو
- عصير الليمون : ربع كوب
- الصويا صوص : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح)
- الزنجبيل : قطعة (صغير الحجم)
- الشبت : 10 أعواد
- بقدونس : 10 أعواد
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

1. قشري الجمبري مع الحرص على الإبقاء على الذيل، والتأكّد من إزالة الخيط الأسود الذي يكون في منطقة الظهر، ومن ثم تجميع الجمبري في طبق مناسب الحجم لحين البدء باستخدامه.
2. أضيفي عصير الليمون، صلصة الصويا، الشطة والفلفل بالإضافة إلى باقي المكوّنات الأخرى في الخلاط الكهربائي، وشغليه على سرعة متوسطة، وذلك لغاية الحصول على خليط ناعم وسائل.
3. أضيفي التتبيلة التي تم إعدادها فوق الجمبري، والحرص على تغليف كامل حبات الجمبري بهذه التتبيلة، ومن ثم تركها لتنقع لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
4. امزجي المكونات الخاصة بالعجينة والتي تشمل الدقيق، البايكنج باودر، البهارات، ومزجها جيداً باستخدام الشوكة.
5. أضيفي الماء المثلج إلى المكونات السابقة تدريجياً، مع التحريك المستمر لغاية الحصول على عجينة سائلة وناعمة بدون أي تكتلات.
6. سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة للقلي.
7. غطسي حبات الجمبري في العجينة السائلة، وذلك من خلال إمساكها من منطقة الذيل، وغمس جسمها في العجينة، ومن ثم إسقاط الجمبري في الزيت الساخن.
8. اتركي الجمبري في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون الذهبي، وإزالتها من الزيت، ووضعها على ورق النشاف للتخلص من كمية الزيت الإضافية.
9. كرري العملية ذاتها مع باقي كمية الجمبري.
10. قدمي الجمبري المقرمش مع الخضار المشوي والليمون المقطّع.