فيليه دجاج بالأعشاب والخردل

- الدجاج : 4 pcs (فيليه)
- ملح : ملعقة متوسّطة (حسب الرغبة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان : ملعقة متوسّطة (المجفف)
- أوريغانو : ملعقة متوسّطة
- نعناع يابس : ملعقة متوسّطة
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- الخردل : ملعقتان كبيرتان
- الثوم : 4 pcs (المهروس)
- عصير الحامض : ربع كوب
- طحين : نصف كوب
- البيض : 2 pcs
- بقسماط : كوب
- الزيت النباتي : نصف كوب

1. ضعي الفيليه بين طبقتين من ورق النايلون أو ورق شمعي، أطرقيها إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء.
2. في وعاء زجاجي، ضعي الملح والفلفل والريحان والاوريغانو والنعناع  والشطة والخردل والثوم والعصير.قلّبي هذه المكونات بالشوكة إلى أن تختلط جيداً، واقسمي هذا الخليط إلى جزئين:ضعي جزء في الثلاجة.
3. ضعي قطع الفيليه في النصف الثاني من خليط الاعشاب، وقلّبيها على الجهتين لتتغطى تماماً.غطّي الطبق بالنايلون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، أو لساعات عدة، أو طوال الليل.
4. التغطية:في طبق عميق، أضيفي البيض والملح والفلفل.قلّبي بالشوكة، واتركي هذا المزيج جانباً.
5. ضعي البقسماط في طبق آخر.
6. خذي قطعة من فيليه الدجاج، ضعيها في الدقيق لتتغطّى بطبقة خفيفة، ثم ضعيها في خليط البيض، ففي البقسماط، وقلّبيها إلى أن تتغطّى بطبقة خفيفة، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. ضعي  الزيت في مقلاة واسعة، على نار متوسطة إلى أن يسخن.
8. ضعي قطع الفيليه في الزيت الساخن، قلّبي على الجانبين إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.انقليها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
9. ضعي الصلصة المتبقية في طبق صلصة صغير، وقدّميها مع الفيليه.

التغطية:
1/2	كوب	دقيق
2	حبة كبيرة	بيض
2/1	ملعقة صغيرة	ملح
4/1	ملعقة صغيرة	فلفل أسود
1	كوب	بقسماط
2/1	كوب	زيت