فطيرة الزعتر والجبن

- مكوِّنات العجينة :

• دقيق : 3 اكواب
• الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة (ناعمة)
• سكر : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
• حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
• ماء دافئ : كوب
• زيت الذرة : ربع كوب

- مكوِّنات الحشوة :

• جبن عكاوي : كوب
• الزيتون : ربع كوب (شرائح)
• الزعتر : 2 ملعقة كبيرة (بالسمسم)

1. لتحضير العجينة: ضعي كوبين ونصف دقيق في وعاء، وأضيفي الخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والحليب.
2. قومي بتثبيت مضرب العجين وشغليه على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
3. أضيفي الماء والزيت، وأعيدي تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، وأضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة طرية جداً.
4. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدَة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
5. ضعي العجين في صحن مدهون بالزيت وغلفيها بقطعة من النايلون ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها، ثم قومي بتقطيع العجين إلى أربعة أجزاء.
6. لتحضير الحشوة: قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثم مديها باستخدام النشابة حتى تصبح دائرة صغيرة وضعي القليل من الجبن والزيتون والزعتر في وسط العجينة.
7. قومي بثني أطراف العجينة على الحشو على شكل مثلث مع ترك الحشو مكشوفاً وضعيها في صينية واسعة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
8. غطي الفطائر بقطعة من النايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ليتضاعف حجمها.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن مع تسخين الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠ مئوية.
10. اخبزي الفطائر لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.