فطيرة الراعي

- مقادير البطاطس :

• البطاطس : 1 كيلو
• حليب : نصف كوب
• الزبدة : ربع كوب
• ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
• فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
• صفار البيض : 2 حبة
• جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)

- مقادير حشوة اللحم :

• الزيت : 2 ملعقة كبيرة
• البصل : كوب (مفروم)
• الجزر : 2 حبة (مقشر، ومقطع مكعبات صغيرة)
• الثوم : فصّان (مفروم)
• اللحم الضاني : 500 غراماً (مقطع صغير)
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الإستعمالات)
• طماطم : 2 ملعقة صغيرة
• مرق دجاج : كوب
• ورستشير صوص : ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
• الزعتر : ملعقة صغيرة (أوراق، مفروم)
• الفلفل : 2 حبة (أحمر، أصفر، مقطع)

1. قومي بسلق البطاطا حتى تصبح طرية ويمكنك غرز شوكة فيها.
2. قومي بتقشيرها بسرعة ومرريها في هراسة الخضار اليدوية.
3. سخني الحليب مع الزبدة واسكبيه فوق البطاطا، امزجيه سريعاً مع إضافة صفار البيض والملح والفلفل الأسود.
4. في وعاء ضعيه فوق حمام مائي كي يبقى المزيج دافئاً.
5. قومي بقلي البصل في قدر على نار متوسطة حتى يطرى، ثم أضيفي الجزر ويقلب.
6. أضيفي قطع لحم الضأن وقلبيها حتى تمتزج المواد.
7. قومي بتحريك قطع اللحم بشكل مستمر حتى تحمر جيداً، ثم أضيفي الثوم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
8. قومي برش اللحم بالطحين ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبيه حتى يمتزج.
9. أضيفي مرق الدجاج وصلصة ورستشير وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو.
10. اسكبي المزيج في طبق خبز زجاجي.
11. وزعي فوقه مزيج البطاطا وترش فوقه الجبنة.
12. ضعية في فرن محمى مدة 30 دقيقة حتى يغلي ويصبح ذهبياً.
13. أخرجيها من الفرن وقدميها على سفرتك.